第四章：生炒花枝 (第2/4页)

沉重的生铁锅铲。那铁锅底下的炉火不是寻常的瓦斯火，而是加了鼓风机、发出「呼呼」巨响的烈焰。大叔先往烧红的锅里泼了一杓猪油，接着抓起一大把切得粗犷的蒜碎、辣椒与厚切洋葱，劈头就往锅里一倒。

    轰——

    火焰瞬间从锅缘窜起半米高，将大叔的脸映得一阵通红。大叔连眼睛都没眨一下，长臂一挥，将一整盘浸在冰水里、切得厚如手掌的肥美花枝块倒入锅中。铁铲与铁锅疯狂撞击，发出「铿铿铿」的急促交响乐。

    随後，大叔右手执起大杓，熟练地在调料桶里一舀，白醋、糖、乌醋、清汤依序落入锅中，最後是一杓浓稠的太白粉水。

    铲子在锅里打了两个转，那原本清透的汤汁在烈火的高温下迅速胶凝，将每一块因为高温而微微卷曲的花枝，SiSi地包裹在一层晶莹剔透、宛如琥珀sE的芡汁里。

    「两碗炒花枝，坐里面！」大叔一声暴喝，将两盘热气腾腾的生炒花枝甩在不锈钢桌上。

    桌子有些黏腻，但那盘炒花枝的香气却强烈得不容忽视。那是一种极其霸道的、属於台式调味的「酸甜」。白醋的尖锐、糖的醇厚，在猪油与大火的催化下，融合成一种让人分泌唾Ye的香气。

    「吃吧，吃完你再继续讲它的前世今生。」雨桐笑着递上筷子。

    秀蔓夹起一块硕大的花枝。那花枝表面被大叔用刀划出了细密的十字花刀，芡汁便完美地卡在花刀的缝隙里。

    入口的第一印象