第四章 (第2/3页)

的才女拿惯了书卷和钢笔，这会儿面对大骨棒，不知道从哪下手了？」佟迎春见她有些发怔，忍不住爽朗地笑出声来。她抽出一副洗得发亮的一次性手套递过去，顺手拿过一根最肥美的棒骨，「我教你。先顺着骨头缝把这层筋皮咬下来，这可是精华，富含胶原蛋白呢。」

    舒清欢接过手套戴好，学着她的样子，小心翼翼地抓起一根大骨。

    咬下去的第一口，浓郁的酱汁伴随着微甜与咸香在口中散开，rou质酥烂而不柴，带着几分老酱汤独有的醇厚。

    「怎麽样？这可是我们东北人待客的最高礼遇。」佟迎春自己也抓起一根，啃得津津有味，「别看这大骨棒不起眼，当年闯关东的先民们在漫天风雪里开荒拓土时，靠的就是这一锅热腾腾的骨头汤和rou，帮他们撑过了无数个严寒的冬夜。」

    舒清欢一边细细咀嚼着口中的rou，一边听着佟迎春的话，脑海中不由得浮现出百年前那些背井离乡、在黑土地上艰苦求存的面孔。她放下手中的骨头，拿起纸巾轻轻擦了擦嘴角，语调轻柔地接话：

    「你说得对。我在整理那本《关东肴馔笔记》时就发现了，东北的饮食从来不是孤立的。从山东、河北一带闯关东带来的鲁菜底子，融合了满族的渔猎传统，再加上当地丰富的山珍野味，最终形成了这种大气磅礴、包容万物的关东菜系。」