第二十二章：釜山札嘎其市场与爆炒鱼糕年糕锅 (第1/3页)

    次日清晨，港口的薄雾还未完全散去，釜山最着名、最具烟火气的渔港市场——「札嘎其海鲜市场」便已沸腾起来。

    无数身穿防水围裙、性格豪爽奔放的「札嘎其阿珠妈」在摊位前高声叫卖着刚到港的鲜活海鲜。巨大的水槽里，深海大龙虾、鲜活细爪章鱼、鮟鱇鱼与各色海鱼肆意游动，水花四溅。空气里弥漫着浓烈至极的海鲜咸香、柴火蒸气香，以及釜山特有的大酱与辣椒酱爆炒的焦香。

    心和手持相机，穿梭在热闹非凡的市场通道中，快速按动快门，捕捉着阿珠妈们俐落宰杀海鲜的镜头与脸上充满生命力的笑容。

    「札嘎其市场是釜山生命力的源泉，」泰宇身穿一身俐落的灰黑色工作服，走在她身侧，保护着心和不被湿滑的水槽溅到，「这里的食物没有任何虚浮的包装，讲究的就是极致的鲜活与大火猛炒的烟火气。而釜山市场里最令人着迷的美味，就是将着名釜山鱼糕Eomuk、鲜活海鲜与柱状年糕大火爆炒的札嘎其爆炒鱼糕年糕锅。」

    她们来到市场二楼一家拥有五十年历史的古朴大排档「港口海花家」。

    大排档的料理台上，架着一口巨大而厚重的黑铁平底大锅。今天拍摄的核心，是釜山顶级纯鱼rou鱼糕与活海鲜在大火高温下的爆炒与浓汁收汁工艺。

    泰宇亲自下厨示范。

    主材是釜山在地生产、鱼rou含量高达80%以上的优质手工