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    早上十点过後，夜市安静下来了。

    不是完全没有人，但少很多。

    偶尔有人走进来买早点，买完就走，不像深夜那样一坐就是几个小时。

    臭豆腐老板把火转小，靠在摊子上，眼睛半闭。

    鸡排老板直接在椅子上睡着了，头歪在一边，剪刀还夹在手上。

    珍奶店员趴在柜台上，不确定是醒着还是睡着。

    地瓜球阿姨最早离开，说要回去睡两个小时，下午再来。

    走之前交代了臭豆腐老板一句。

    「那条缝有动静叫我。」

    臭豆腐老板点头。

    「好。」

    地瓜球阿姨走了。

    章鱼烧老板没有离开。

    他坐在摊子前面，把那两颗从缝里漏出来的章鱼烧放在盘子上，认真地研究。

    左看右看，拿起来闻，再放下去，用夹子戳了一下，然後夹起来对着光看。

    臭豆腐老板用眼角瞄着他。

    「你在干嘛。」

    「研究。」

    「研究什麽。」

    「研究这颗跟我做的差在哪里。」

    臭豆腐老板看了一眼那两颗章鱼烧。

    「你不是说少放姜。」

    「那只是口感，」章鱼烧老板说，「我在看面糊的比例，颜色也有点不一样，你看这颗，外皮比我的薄一点点，但烤色比我的深，代表它的温度控制跟我不一样。」

    臭豆腐老板沉默了一下。

    「你很认真。」

    「厨师本来就要认真。」

    臭豆腐老板不再说话，继续靠在摊子上休息。

    章鱼烧老板继续研究他的章鱼烧。

    研究了一会，他把其中