第十章：臭豆腐 (第2/4页)

将一块块白中带青的方形豆腐扔进锅里。

    啪滋啦——

    滚油狂暴地沸腾起来，白sE的泡沫瞬间淹没了豆腐。大叔用一双长竹筷在锅里翻动，待豆腐膨胀、发h後，捞起往高温锅里一扔，不过数秒，豆腐表面便结出了一层微翘、带着无数细小孔洞的焦hsU皮。

    大叔利落地将豆腐捞起、沥油，随手用筷子在每块豆腐中心狠狠戳出一个窟窿，接着一杓浓稠的蒜泥膏、一杓特调乌醋油膏顺着窟窿灌了进去。最後，抓起一大把腌得酸亮、带着暗红辣椒丝的台式高丽菜泡菜，粗犷地盖在豆腐上。

    「两盘臭豆腐，一盘泡菜加量！」雨桐扯着嗓子喊道。

    不锈钢盘子端上来时，那GU浓烈的臭气在热气b迫下更加放肆。秀蔓看着那块中心盛满酱汁、正滋滋冒着微小的油星的豆腐，深x1了一口气，拿起竹签。

    她夹起一块豆腐，顺便在豆腐顶端塞满了酸亮的泡菜，整块送入口中。

    咔嚓！

    那是一声极其清脆、甚至带着点惊人y度的碎裂声。外皮sU脆得像是一层薄冰，但内里却因为复炸的功夫，保持着如同海绵般x1饱了汤汁的柔软与多汁。牙齿咬下去的瞬间，灌在窟窿里的蒜泥、乌醋与豆腐本身的豆香、发酵後的醇厚r0U感，在口中瞬间炸开。

    紧接着，泡菜的酸、甜、辣与高丽菜特有的清脆，完美地中和了油炸的Si腻与发酵的野X。那种在口中产生的强烈化学反应，让人一边觉得气味冲鼻，一边却又忍不住分泌唾Ye，上瘾般地下咽。

    「如何？」雨桐满足地嚼着，嘴角沾了一点白sE的蒜泥，笑得像只偷腥成功的猫。

    「……《菜根谭》有言：醲肥辛甘非真味，真味只是淡。但这道小吃，恰恰走向了另