第一章：鼎边锉 (第3/4页)

秀蔓拒绝，熟稔地向摊位里喊道：「老板，两碗鼎边锉，汤要热一点！」

    庙口摊位的座位极其狭窄，两人不得不肩并肩坐下。

    当盛满配料的青花瓷碗端上桌时，那GU混和了油葱sU与香菜的香气，瞬间在两人之间弥漫开来。

    秀蔓垂下眼睫，看着碗里那片微卷的白sE米皮。她拿起汤匙，先舀了一口清汤送入唇齿间。

    那是极其繁复却又极其纯粹的汤头。香菇与金针的乾货鲜味打底，鱿鱼乾带来海港特有的乾货咸香，而r0U羹与虾仁羹则在滚汤中释放出r0U类的清甜。最绝妙的，是那块鼎边锉本身——x1饱了汤汁的米皮，入口时带着在来米特有的微微抵抗感，却在齿颊咬下的瞬间，软糯地化开，释放出纯净的稻香。

    「如何？」雨桐一边大口嚼着虾仁羹，一边含糊地问，眼睛闪闪发亮。

    「《随园食单》有言：大抵店中作法，条太粗、粉太厚，便不入格。」秀蔓放下汤匙，轻声说道，「但这一碗，米浆磨得极细，在鼎边受热均匀，厚薄如纸。入了汤，既有嚼劲，又能承载汤头的鲜美。这是真正的芼鼎功夫。」

    雨桐听得一愣，随即噗哧一声笑了出来：「秀蔓，你吃饭的时候都这麽严肃吗？像个老教授一样。」

    秀蔓的脸颊因热汤与突如其来的羞赧而微微泛红，她有些懊恼地别过头去