中餐丙级证照72道变化+中餐乙级105道变化 (第4/7页)

辣口水J增加花椒粉与辣油

    1

    3凉拌海带丝蒜香海带丝加蒜泥与芝麻油

    4凉拌h瓜酸辣h瓜条加辣椒醋汁

    5蒜泥白r0U红油白r0U淋红油辣酱

    6醋溜木耳香油木耳用香油拌凉

    7麻辣豆腐皮椒麻豆腐皮花椒与辣椒调整

    8凉拌三丝甜辣三丝加糖醋汁

    9皮蛋豆腐皮蛋nEnG豆腐加葱花酱油

    10冻豆腐拌香菜蒜香冻豆腐蒜泥与芝麻油调味

    11凉拌腐竹醋香腐竹加香醋与辣椒油

    12香拌莲藕麻辣莲藕片加辣椒粉与花椒

    1

    13凉拌海蜇头麻辣海蜇加辣油、花椒粉

    14凉拌三sE蛋蒜香三sE蛋加蒜泥、芝麻油

    15凉拌苦瓜蒜蓉苦瓜加蒜蓉、辣椒油

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    二、汤类15道

    编号原菜名变化菜名变化方式

    16酸辣汤番茄酸辣汤加番茄增酸味

    17紫菜蛋花汤豆腐紫菜蛋花汤加nEnG豆腐

    18玉米排骨汤玉米J腿汤替换排骨为J腿

    19冬瓜排骨汤冬瓜海鲜汤加蛤蜊或虾仁

    1

    20番茄蛋汤番茄豆腐蛋汤加豆腐

    21蛤蜊丝瓜汤蛤蜊冬瓜汤用冬瓜替代丝瓜

    22南瓜J蓉汤南瓜虾仁汤替换J蓉为虾仁

    23花旗参炖J汤当归炖J汤用当归取代花旗参

    24豆腐鱼片汤豆腐鲈鱼片汤替换鱼种

    25香菇J汤香菇排骨汤替换Jr0U为排骨

    26蛋花玉米汤蟹r0U玉米汤加蟹r0U

    27鲜菇J蓉汤鲜菇虾仁汤替换J蓉为虾仁

    28冬虫夏草炖J枸杞炖