第五章：N油与猪油的折冲 (第2/3页)

心头一跳。雫的手指细长而冰凉，指甲修剪得极圆润，那触感与南国少nV温热的T温截然不同。雫引导着春梅的手，在洒了面粉的木桌上缓缓推动擀面棍。

    「感觉到了吗？N油在面团里被压平的厚度。」雫的气息近在耳畔，带着一种清冷的植物芬芳，「你不能太用力，否则N油会碎裂；你也不能太迟疑，否则它会融化。这是一种……极致的平衡。」

    「平衡吗？」春梅轻声重复。她转过身，也示意雫将手放在那团r0u入了猪油与水油皮的面团上。

    「猪油的脾气不一样。」春梅带领着雫的手，感受面团的张力，「它bN油更宽容，却也更深沉。它能把面粉紧紧包裹住，在烤箱里膨胀出一层又一层、如同花瓣般的皱褶。你感觉它，它在你的掌心下是有呼x1的。」

    雫闭上眼，任由春梅温暖的手掌叠在她的手背上。在这一刻，N油与猪油、西洋与东洋、侵略者与被殖民者，这些尖锐的对立似乎都暂时消失了。空气中只有面粉飞扬的乾爽气味，以及两份T温在油脂的介导下，达成了一种奇妙的、禁忌的「折冲」。

    当烤箱那是一个特制的铁制炭火烤炉散发出诱人的焦香味时，夕yAn已将窗棂染成了暗金。

    雫看着那金hsU脆、顶端点缀着黑芝麻的蛋hsU，又看着自己亲手制作、层次分明却有些歪斜的千层派。

    「真不可思议。」雫拿起一块蛋hsU，轻轻咬下。sU皮在舌尖瞬间崩解，猪油的浓郁包