双冠军 (第3/4页)

一层，糖和油被层层包裹，密实封存。

    再上大蒸笼蒸制，高温下，糖和猪充分溶解快速渗透，在其中不断膨胀。

    江南人对於粉糯糯的糕，总是没有抵抗力的。张国华做的也是江南人最Ai的赤豆猪油糕，糕TsU软，被做成四寸的圆形，用刀切开後，里面是粒粒晶莹、口口留香的猪油丁，又香又糯，每一口都是香气四溢，惬意顿生心尖。

    王师傅正在调着山楂馅，这是津市绿豆糕的特sE，两层糯唧唧的豆粉中间加上酸甜合口的山楂泥，口感细腻紧密，入口即化，绵软清香，一口一个，老人小孩都Ai吃。

    明清定都京城，让这座城市除了深厚的文化底蕴之外，还隐藏了许多古老又质朴的吃食。张华接受的是清g0ng的传承，点心多也以白sU皮为主。

    饽饽是满族人对面食的统称，至今还在为满族人所袭用。清g0ng没落後，京城却还留有吃饽饽的传统。没有花里胡哨的外外贸，功夫都下在了味道和口感上。

    面团是前几日留下来的老种，古时候没有富强粉、酵母这种东西，发酵就是用前一日留下的面团。开sU也要手工开，这样才能保证食客吃到嘴里是最佳的口感。

    孙尼额芬白糕是民间最普通的吃食，却因为富察皇后的喜Ai名震京城，。张华在面团中加入牛r，重复着r0Ucu0的动作，面饼不断地挤压出空气，将rUx1ang味完美地蕴入其中。

    “这白白胖胖的小面团就是孙尼额芬白糕？”史家传看着张华手中着实太过普通的糕点，问道。

    柳程高：“现在还能用老种发面的，也只有张华他们师徒一脉了