第3节 (第4/7页)

大火炖煮，又吩咐白案厨子起面，眼下正值初夏，面很快就能发起。

    等候的时间不能浪费，面粉加盐加水调成汤不停搅拌，待搅得差不多，便取一张大平盘刷油，舀一勺面汤上锅蒸，待面汤凝结鼓起大泡，便可揭下搁在一旁放凉。

    这样的做菜方式，时下京城可是头一回见，众人看直了眼，红豆好奇问道，“主子今日做的是什么？”

    对于主子下厨，丫鬟们见惯不怪，只是今日做的这吃食从前却没见过。

    裴秀珠一边忙活，一边笑道，“今儿给你们尝尝新鲜，这叫凉皮，最宜夏天吃。”

    凉皮？

    啧，听起来就透着解暑的意思，丫鬟们立时一脸期待。

    待凉皮蒸好，裴秀珠又叫白案厨子将发好的面烙成白吉馍，那边大锅里卤的猪蹄膀也出了锅。

    面皮放凉切宽条，拌上盐醋蒜水芝麻酱黄瓜丝，再浇一勺辣米油，白吉馍切开塞进剁碎的蹄膀rou，不忘浇一勺红亮的卤汤，裴秀珠趁热咬下一口，麦香与rou香顿时充满了口腔。

    再吃一口凉皮，简直是人间值得！

    只有一点，时下辣椒还未传进中原，只能用食茱萸炼成的辣米油来替代，虽然辣米油也有辣感，但始终不能替代辣椒的味道。

    她微有些遗憾，旁人却都被她的手艺勾起了好奇心，瞧见众人都眼巴巴看着她，裴秀珠大方吩咐道，“一起来尝尝吧。”

    几个丫鬟齐齐应是，率先上前品尝，不出意外的皆是两眼放