第九章：葱抓饼 (第1/4页)

    当清晨的最後一缕雾气被彻底晒乾时，台北又恢复了它身为现代都市的冷漠与高效。

    但有些地方是例外的。永康街的午後，yAn光穿过樟树的叶隙，在柏油路上筛出碎金般的光影。这里有着全台北最优雅的步调，却也藏着最市井的排队奇景。

    林秀蔓与陈雨桐站在永康公园旁的巷口。昨夜的疲惫在豆浆店短暂交心後，被一场饱足的睡眠彻底洗去。此时的秀蔓，换上了一件鹅hsE的针织短袖，整个人看起来像是一朵在日光下舒展开来的初蕊。

    「诺，就是这摊了。每次经过都在排队。」

    雨桐手里晃着相机，指了指前方一个小小的角子摊。那招牌上赫然写着：天津葱抓饼。

    摊位前早已排起了一道小小的长龙，多是金发碧眼的观光客与刚放学的中学生。铁板上，几张圆润的面饼正被煎得刺耳地「滋滋」作响，空气里满是老面受热後的麦香，以及大把三星葱花被猪油爆乾後、极其强烈的辛甜气味。

    「葱抓饼虽然冠名天津，但其实在中国北方多称油旋或葱油饼。」

    排队的空档，秀蔓看着铁板上忙碌的店员，那GU熟悉的文史学者雷达再度开启：

    「这种小吃在台湾的演变非常有趣。传统北方的葱油饼讲究的是扎实、有嚼劲，讲究Si面的筋道；但到了台湾，为了迎合本地人偏好松软、层次丰富的口感，摊商改良了面团的油sUb例，并在煎制的最後关头，加上了一道最重要的手续——抓。」

    「抓？」雨桐挑了