第十二章：羹 (第2/4页)

汁锁住热量与鲜味的穷人智慧。新竹这流派，最讲究的就是r0U块的质地……」

    「林教授，你看，这r0U羹正在对你招手呢。」

    雨桐笑着将一碗洒了大把香菜、黑醋绕着碗缘淋了一整圈的热r0U羹推到秀蔓面前。不锈钢碗里，r0U羹块呈现出一种不规则的粗犷形状，隐约能看见暗红sE的猪r0U纤维。

    雨桐递过筷子：「新竹的风大，不吃这种黏糊糊的热汤，风一吹，心都凉了。」

    秀蔓接过筷子，夹起一块r0U羹。这r0U羹与台北那种全身裹满肥厚鱼浆的作法截然不同——这里用的是整条大块的後腿猪r0U，仅仅在外层裹了薄薄一层太白粉便下锅氽烫。

    入口第一下是芡汁的滑溜与黑醋尖锐的酸香，随即牙齿咬破薄粉，直接与扎实的猪r0U纤维碰撞。

    「唔！」秀蔓眼睛微微一亮。

    那是真正的「r0U感」。後腿r0U切得极厚，因为事先用五香粉与酱油腌过，r0U汁丰沛且嚼劲十足，混和着汤头里柴鱼的鲜与白菜卤透後的清甜，每一口都让人感受到老城区不玩花样的诚意。黑醋的酸在芡汁里被驯服得极其温柔，在舌根化为一抹回甘。

    「好吃，这r0U真的很实在。」秀蔓端起碗，大口喝着黏稠的热汤，原本被新竹九降风吹得冰冷的胃袋，瞬间被这GU厚实的温热给塞满。

    雨桐看着她大口吃r0U的模样，有些失神。在惨白的水银灯光下，秀蔓因为吃得认真，鼻尖上冒出了细