犒劳她这只小馋猫 (第7/8页)

上全是白嫩嫩的脂肪，切成大块，配上几片上好的带皮黑猪五花rou，搁进砂锅里用姜葱大火煎透、再用慢火煨出浓稠奶白的汤汁，鱼皮糯滑黏唇，鱼rou吸透了rou香，那是她无论在好莱坞吃过多少高定大餐都心心念念的家常滋味。

    赶到菜市场的水产摊位前时，李姨正麻利地收拾着摊子。

    见成凌行色匆匆地过来，李姨脸上立刻堆起热情的笑：“小成来啦！给你留着呢，你看，顶顶好的货色！”

    说着，李姨从充氧的水盆里抄起网兜。一条足有两斤半重的交尾鮰鱼在网里猛力摆尾，水花四溅。这鱼通体莹白滑腻，肚子鼓囊囊的，摸上去就知道内里全是一层肥美厚实的油脂。李姨手起刀落，刮鳞、剖腹、去鳃、斩段，动作一气呵成，还特意把那副金黄肥厚的鱼籽和鱼鳔干干净净地码在保鲜袋的一角。

    成凌付了钱，目光掠过旁边绑得整整齐齐的竹筐，又停住了脚步。

    “九月团脐十月尖”，眼下秋风刚起，正是母蟹顶壳肥、膏如凝脂的好时节。筐里的湖蟹个个青背白肚、金爪黄毛，在碎冰上吐着细密的白沫，透着一股诱人的水汽与鲜劲。

    “李姨，再挑四只顶好的母蟹，挑沉手的。”成凌轻声开口。

    李姨笑着应下，掂着分量给他挑了四只蟹壳油亮发青的壮母蟹，用草绳扎得结结实实。

    这四只蟹，成凌在心里早就盘算好了吃法。

    回去上屉用大火清蒸，掐准了八角和生姜的分量逼出腥气。蒸透之后，趁热将那满壳金灿灿、硬扎扎的蟹黄和蟹膏细细剔刮出来，落进小青瓷碗里；起小铁锅把两勺雪白的板油熬