第314章：合格者武井 (第3/4页)

 “首先，将‘啤酒龙虾’焯水。”

    “我在这一步，实践了十几次，发现用中火煮8分钟左右，才达到我心中最完美的火候，当然，这是我的个人经验，只适合用在这道菜上。”

    直播中，武井真司缓缓道：

    “第二步，是调‘脆浆粉’！”

    “脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种，可以把虾炸得更好看，金黄彩色的秘密，也正在于此。我用脆浆粉、水淀粉，加水加油，并混合鸡蛋搅拌。”

    “之后，把煮好的龙虾放进冰水中，冷却10分钟！”

    “……”

    夏羽默默记住。

    终于，那位不苟言笑的女性审查官，开口道：“你用到了红胡椒？”

    “对！胡椒的果实和种子，通过不同的加工方法，可以获得日常的黑胡椒、白胡椒以及红胡椒等。”武井真司道。

    闻言，夏羽错愕。

    原来虾rou上那些细碎的红色调味料，是红胡椒，不是什么辣椒！

    “而且还不是一般的红胡椒……”

    女审查官冷冰冰道：“是产自南美洲的红胡椒浆果！这种红胡椒，实际上被当地人称为粉红胡椒！”

    这位像是印度人种的女子，显然很了解胡椒这种香料。

    “粉红胡椒！”

    夏羽吃惊，脑中的香料知识翻涌，他脱口而出道：“口感香甜，没有半点胡椒的火辣！压碎后有明显的果香和松木味道！”

    “还有干燥的蔬菜粉……”

    女审查官又说道：“在我看来，蔬菜粉和粉红胡椒的运用，才是这道美食最大的亮点！”

    “不能这么说吧。”

    神原正人却持有不同意见，摇头道