第五十一章：雪夜里的江原道 (第2/3页)

与米肠文化里最具重量感的传承——束草阿拜鱿鱼米肠?????与咸镜道传统阿拜米肠?????。」闵彩解下厚重的外套，换上俐落的白色厨师服，对舒涵介绍道。

    後厨的大木桌上，摆满了准备好的丰富馅料：有浸泡好的糯米、切碎的绿豆芽、豆腐、豆腐渣、大葱、猪血、少许碎猪rou，以及大量的香浓芝麻油与特制辛香料。

    「传统的咸镜道阿拜米肠，使用的是极其肥厚宽大的猪大肠。」老老夫人用粗糙却无比灵巧的手指示范着，「北方冬季漫长极寒，体力消耗大，所以咸镜道的米肠比南方的米肠个头要大上两三倍，里面塞满了糯米与蔬菜，兼具了主食与高热量rou类的双重功能。」

    舒涵迅速将相机架设在木案旁，将焦距切换至微距镜头。

    观景窗里，场面极具震撼感与手作的质感。老老夫人与闵彩将调配好的浓郁馅料，严丝合缝地塞入处理得洁白乾净的猪大肠与新鲜的大鱿鱼腹中。

    大鱿鱼是束草港的在地特产。难民们当年因为缺少猪大肠，便因地制宜，将捕获的新鲜鱿鱼掏空，塞入米肠馅料，蒸熟後切片，创制出了这道名扬全韩的「鱿鱼米肠」。

    大木蒸笼架在guntang的大铁锅上，大火蒸煮半小时。

    咕嘟咕嘟——！

    海鲜的鲜甜与米肠馅料的浓香随招蒸汽从小巷深处蔓延开来。

    当刚出锅、热气腾腾的鱿鱼米肠被放在砧板上时，闵彩手持利刀，起刀落将其切成厚度均匀的圆片。随後，将切片的鱿鱼米肠裹上