076遇山匪 (第2/3页)

并不是没可能的事。

    而且林言这些年的所作所为他们看在眼里，知根知底的，似乎的确是个不错的人选。

    林糯糯扶额。

    她真的还小，不到2十多岁，她是不会考虑结婚生子的。

    哪怕拖到后头成了老姑娘也不怕。

    她可是富婆！

    富婆还怕买不到男人？

    呵，天真。

    “糯糯，这虾要怎么做？”李婉娘的声音打断了林糯糯的思绪。

    现在想这些还有些为时过早，所以林糯糯并不着急，将其抛之脑后，屁颠屁颠的跑了过去。

    林大山已经把那两尾鱼给杀了，要给李婉娘炖鱼汤喝。

    至于那几十只活蹦乱跳的青虾，林糯糯则另有打算。

    她举了举手，“咱们先把虾线抽出来，做成干锅香辣虾。”

    林糯糯是最喜欢干锅之类的食物了，不管是干锅鸡翅还是干锅肥肠，还有干锅虾，都是她的最爱。

    别说荤菜好吃，那素菜，什么干锅土豆片、干锅花菜的，都同样好吃。

    林糯糯盘算着，等战乱过去，她的冒菜店还能退出新花样——干锅。

    还能再大捞1笔呢！

    心里思绪百转千回，林糯糯再度把心思放到了如今那1盆子虾身上。

    她撸起袖子，自告奋勇要来处理虾线，却被林言拉住了。

    “糯糯，你去接着烤鸡，虾线我来处理。”少年的嗓音颇为温和。

    有人帮忙，林糯糯乐得清闲。

    那虾线虽然有处理的便捷方法，可虾还是很扎手。

    能不碰她自然是选择不碰的。

    林糯糯接手了烤鸡的收尾工程，林言则负责来处理青虾。

    因着林糯糯不喜欢尖尖的虾头，并且做干锅虾也不适合用全虾，所以林言处理的时候，不仅去了头尖、去脚，最后才做了开背去线的处理。

    接着就把处理好的虾清洗几遍后，控出水分，加点盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去抓匀，腌制1小会。

    腌制好后去了腥味，然后把姜葱捡除，再控除掉多余的汁水。

    干锅香辣虾如果要做到外酥里嫩，就1定要加点玉米淀粉进去抓匀，以便锁住虾rou内部的水分。

    如果要让虾壳炸出来更酥脆，就得再加点封面油进去抓匀。

    林大山那边负责炒的野菜，以及鱼汤都可以出锅了。

    他帮着林言1起准备原料食材。

    虾由林言处理，林大山则负责准备配菜和料头，土豆和黄瓜切条改刀，芹菜切节，青红椒切片，姜蒜切成丁，再切点洋葱丝放进干锅里备用。

    调料方面干锅虾突出的是香辣，因此需要准备适量的青红花椒、适量干辣椒、1小碗孜然碎、适量熟芝麻、1点自制豆瓣酱，以及1小块火锅底料。

    这些调料林糯糯基本都带上了不少，她每处院子里可是老早就准备上了。

    做饭若是没有调味料，再高的厨艺也难以做出美味的食物。

    所以林糯糯早早备下，每到1处院子拿补给的时候，总有调料可以新添进来。

    反正这些调味料保存得当，管上个1年半载都没问题，倒也不怕它们坏。

    1切准备就绪，就可以开始做了。

    把锅烧热了倒油，准备油热炸虾。

    林糯糯带的是1小桶油，这油带多了也怪不方便的，因此是便携装，所以用起来也得节省1点。

    为了省油，林言选择分次油炸大虾。

    大火6成油温的时候放虾，刚下锅他并没有选择去翻动，等几息之后，待虾定型后再推散开，炸到虾壳酥香金黄后就先捞出来，再继续炸剩下的1部分。

    1

    全部炸完后，干锅虾要想做到真正的酥脆，1定要复炸1次。

    因为裹了玉米淀粉，所以不用担心虾rou很柴。

    把油温加热到7成倒入虾，复炸到看起来焦酥诱人的时候就可以捞出了。

    这虾炸出来，已经让林糯糯馋得直流口水了。

    林言好笑的摇了摇头，捏着1只虾的虾尾，送到了小馋猫林糯糯的嘴里。

    吃得她满嘴流油的，直呼过瘾。

    虾炸好了，接着就可以把土豆条和黄瓜条倒入油锅，炸到表皮金黄后捞出。

    之后锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，之后加秘制豆瓣酱和火锅底料炒出香味来。

    等调味料全部都炒香后倒入虾，快速炒匀后淋入1点黄酒入味增香，再快速炒匀。

    到这1步，那股诱人霸道的香味已经飘了出来。

    1

    林糯糯馋得不断吞咽，已经迫不及待了，连手下翻滚烤鸡的速度都慢了下来。

    林言也加快了速度，先倒入青红椒翻炒入味，再倒入土豆条、黄瓜条和芹菜快速炒匀，加各种调味料入味、提味、提鲜。

    再将整锅干锅香辣虾快速炒匀后，锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻关火炒匀，就可以起锅了。

    1套动作下来，行云流水。

    全程是林言独自cao作。

    这看得林糯糯啧啧称奇。

    这些年林言跟着钱师傅学了不少厨艺。

    林糯糯到现在都还是个只会做几道菜的小废物，每天张着嘴喊饿，自有林大山或是林言负责做