第三章：首尔与京畿道明洞地下街的风雪与暖胃的牛膝汤 (第2/4页)

游客。

    沿着地下街错综复杂的通道一路向南走，走到快靠近乙支路入口处的一处不起眼转角时，空气中的气味突然变了。那是一种经过长时间熬煮、带着浓烈骨髓香气与淡淡中药材温补气息的厚重高汤味。

    「就是这里了。」允熙在一间挂着有些斑驳的黄色招牌小店前停下脚步。木制的拉门上贴满了泛黄的美食节目推荐海报，店名写着「首尔元祖百年牛膝汤????????」。

    推开木门，店里的空间出奇地狭小，只摆放了五六张磨损得发亮的旧木桌。几位下班後避风雪的韩国老伯正围坐在角落里，人手一碗冒着guntang白烟的浓白汤品，配上一杯烧酒，正用洪亮的嗓门聊着天。店里的老板娘是一位头发花白、满脸慈祥的阿嬷，见她们进来，立刻热情地用厚重的首尔腔招呼着：「哎哟！外头雪下得这麽大，快进来坐！快用炉子把手烤暖！」

    两人选了靠里面的一张木桌落座。秀昀脱下了被雪花打湿了一半的厚重羽绒外套，感受着店内那股混合着炭火与高汤的guntang热气，僵硬的指尖渐渐恢复了知觉。

    「在韩国，像这种大雪纷飞的日子，年轻人或许会去吃炸鸡配啤酒，但真正懂门道的老首尔人，一定会钻进这种巷弄小店里，点上一碗牛膝汤????或是牛尾汤。」允熙用热水仔细烫洗着铁汤匙和筷子，递给秀昀，「牛膝和牛骨经过一整夜大火不间断的熬煮，富含丰富的胶原蛋白和钙质。在冰天雪地里喝下去，不仅仅是暖胃，简直像是在给灵魂做一场温热