第十二章：江原道雪岳山脚下的山菜定食与木造民宿的长夜 (第2/3页)

上没有大鱼大rou，也没有过多人工调味的加工食品。十几种小碟里盛装的全都是生长在雪岳山深处的野生山菜：有用麻油与芝麻凉拌的野生蕨菜???、用微苦大酱腌制的桔梗根???、口感爽脆的山当归叶、用陈年酱油渍过的紫苏叶，以及一小碟用橡实淀粉制成、口感Q弹滑顺的橡实冻????。而在正中央，则是一锅刚用传统陶锅炖煮好、咕嘟咕嘟冒着热气的大酱汤????，以及一碗刚出炉、冒着白烟的黑豆紫米饭。

    「在山里生活的人，对食物有着一种近乎虔诚的敬畏。」允熙用筷子夹起一片沾了少许芝麻油的凉拌蕨菜，轻轻放进秀昀的碗里，「这些山菜虽然看起来朴素，但它们经历了春天的萌芽、夏天的风雨、秋天的沈淀，然後在漫长的冬日里以乾货或渍物的形式保存下来。每一口，都是大自然的呼吸。」

    秀昀夹起那片蕨菜放入口中。

    那一瞬间，没有过多的调味料干扰，纯粹的植物清香与泥土的芬芳在口腔中扩散开来。蕨菜口感细致而带有淡淡的野性嚼劲，麻油的香气将那股微苦完美地包裹，随後是一阵奇妙的回甘。接着，她喝了一大口陶锅里的大酱汤。那大酱是用当地农家自己酿造了三年的黄豆酱熬煮的，口感浓郁醇厚，带着微微的豆香与野菜的清甜，瞬间将五脏六腑温暖了个透彻。

    「这味道……太乾净了。」秀昀由衷地感叹道，眼中闪烁着清澈的光芒，「在台北时，我吃的所有东西都充斥着人工添加剂的甜腻与各种为了迎合市场而制造的焦虑感；可是这里的食物，却有一种能让人把心彻底静下