第23章：深井烧鹅的脆皮 (第1/3页)

    离开了老城区的深巷，车子沿着珠江向东行驶，来到了广州黄埔与番禺交界的古村落。

    这里的空气里飘散着果木燃烧时特有的微甜烟气，与熟菜籽油、麦芽糖以及五香粉的浓郁香气交织在一起。广东人常说「食在广州，味在番禺」，而名震岭南的深井烧鹅，便起源於这片土地。

    「深井烧鹅之所以叫深井，并不是因为鹅养在井里，而是因为古法烧制时，厨师会在地上挖出一口深井，井底铺上荔枝木炭，将鹅挂在井内烘烤。」叶星沉边走边向陆清晏介绍，「井壁能很好地聚热与保持湿度，烤出来的鹅皮酥rou嫩、汁水丰盈。」

    她们拜访的是一家传承了三代的烧鹅老字号「陈记」。

    走进後厨，一口硕大的砖砌深井炉正冒着滚滚热气。刚出炉的烧鹅高高挂在铁架上，鹅皮呈现出诱人的琥珀红褐色，表面覆盖着一层细密饱满的油珠，随着热气蒸腾，不断有香浓的汁水滴落下来，发出「嗒、嗒」的声音。

    陆清晏本想走上前仔细观摩，可刚走两步，脚下却微微一绊，身子轻微晃动了一下。

    「清晏？怎麽了？」叶星沉连忙扶住她的手臂。

    陆清晏伸手揉了揉太阳xue，额头上不知何时渗出了一层细密的冷汗，脸色有些发白。这几日岭南气候湿热，再加上连日奔波，她这个习惯了北方与法餐厅空调环境的人，竟有些水土不服，发起了低烧。

    「没事，可能只是有点头晕……」陆清晏试图微笑道。

    「什麽没事，手都这麽烫了！」叶星沉伸手抚上陆清晏的额头，触手一片guntang。她眼里满是焦急与自责，「都怪我，只顾着按行程采访，没注意到你身体不舒服。今天不看了，我们立刻回客栈！」

    「星沉