第274章 猪rou干 (第2/4页)

期之内，应该没人能知道这粉条的做法。”6乔乔是这样说的。

    即便有人知道，这晒干的地瓜粉可以做成粉条，但他们也不懂具体的cao作步骤，也是徒劳。

    制作时，必须取1小部分地瓜粉，加水溶解后煮成熟芡，再往里头加入干的地瓜粉，继续搅拌均匀，保证里头没有颗粒。

    而且，等这粉条做好后，必须第1时间放入冷水里浸泡，才能保证其口感爽弹。

    倘若直接将地瓜粉末与水揉和的话，粉的质地松松散散，不容易成团。就算最后煮出来了，那粉团也会像糊糊1样，基本成不了形。

    看了看晾晒着的猪rou片，已经差不多快干了，6乔乔便把它们收起来，并拿去锅里隔水蒸上半个小时。

    那些熟地瓜因为含水量高，哪怕晒了1个下午和1个上午，还是有点湿润。

    不过它们的体积却变小了许多，对比刚煮出来的时候，明显缩水了不少。

    半个小时后，这猪rou干便蒸好了。因为经过晾晒，所以可以轻松顺着纹路撕成丝或长条，却不会烂。

    趁热吃的话，这rou干的口感微微有些湿软。由于加了花椒粉和辣椒粉，吃起来还有淡淡的麻辣之气。

    不过，等这rou干放凉之后，表层的水汽也渐渐蒸发掉了，吃起来明显更加有嚼劲。

    这先晒后蒸的猪rou干，可以在常温下放个两3天不变