第3章jiejie篇3 (第12/15页)

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    番茄用刀尖划了十字，滚水里烫过，皮一撕就整片脱落，露出底下沙瓤的果rou。

    青椒去籽切块，大小一致，小米辣切成圈，红艳艳的，在白色砧板上格外醒目。

    姜切成薄片，蒜拍碎，大葱切段。

    所有的配料被分门别类码在小碟子里，整齐得像是给烹饪学校拍的示范图。

    虾去头，壳剥净，沿背部划开，挑出那根黑色的虾线。

    鸡块冷水下锅，加姜片和料酒焯过，捞出沥干。

    锅烧热，倒油，下鸡块，煸炒至表皮微焦，鸡rou的腥气被高温逼出，香味一点一点地漫上来，从厨房门缝里钻出去，飘向客厅。

    虞小绵听见客厅里虞凌雪的声音顿了一下。

    “好香啊。”

    虞小绵的嘴角忍不住翘了翘，又飞快压下去。

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    她盛出鸡块，重新倒油，下豆瓣酱炒出红油。

    豆瓣是去年秋天虞慧月自己做的，装在玻璃罐里，颜色暗红，酱香浓郁。

    红油在锅里翻着小泡，她倒入姜蒜和葱段爆香，再下鸡块翻炒，淋一勺老抽上色，撒盐、蚝油、生抽，每一样调料都加得精准，像是用秤称过。

    鸡rou在锅里翻炒时发出滋啦滋啦的声响，酱色一点一点染上鸡块，香气浓烈得让虞小绵自己都忍不住吸了吸鼻子。

    加热水没过食材，盖上锅盖，中火闷煮。

    趁着空档，她另起一锅，把虾快速翻炒，加点番茄酱和白糖，收出红亮的油焖大虾。

    番茄蛋汤也很快做好，蛋花打得细碎蓬松，在汤面上浮成一层淡黄色的云。

    最后清炒油麦菜，只放了盐和一点蒜末，旺火快炒，出锅时叶片还是翠绿的。