第一章：清晨五点的虱目鱼歌 (第3/4页)

数小时的高汤，最後撒上切得极细的芹菜珠与一许蒜酥。

    与此同时，旁边的平底铁板上发出「嘶拉」一阵响声。裹了薄薄地瓜粉的带rou鱼皮在热油中发出欢快的滋味，表皮迅速缩紧，呈现出诱人的金黄色。

    「来，你的鱼肚粥跟煎鱼皮，慢慢用。」

    两碗热气腾腾的料理端到了沈竹青面前。

    沈竹青先端起鱼肚粥，轻轻吹开浮气，抿了一口高汤。

    那一瞬间，温热的汤汁顺着喉咙滑下，一股无法言语的鲜甜顿时在口腔中炸开。那是虱目鱼特有的油脂香气，结合了芹菜的清香与蒜酥的厚重，高汤清澈见底，米粒吸饱了汤汁却依然粒粒分明，绝非北部那种熬至黏稠的糜粥。

    接着，她夹起一片煎鱼皮放入口中。外层金黄酥翠，「咔滋」一声过後，里面紧连着的鱼rou与Q弹的胶质软嫩无比，盐花提出了鱼rou最深层的甘甜，完全没有一丝腥味。

    沈竹青闭上眼睛，细细品味着这种味觉的层次感，原本紧绷的肩膀不自觉地松了下来。

    「怎麽样？我们台南的清晨，比台北的咖啡管用吧？」女子不知何时端了一碗鱼汤坐在了对面的桌角，笑盈盈地看着她。

    「汤头很纯粹，没有多余的味精。鱼肚的油脂比例刚好，煎鱼皮火候抓得极准，盐花应该是沿海的粗盐吧？」沈竹青睁开眼，出於职业习惯，下意识地开始解构味道。

    女子眼中闪过一抹惊讶，随即笑得更开怀了：「哇，遇到高手了？连盐花都吃得出来。我叫叶海宁，这摊是我朋友家开的，我清晨过来帮忙采买顺便蹭